Artículo II. MONDA Lironda Indispensable para hacer infinidad de platos y preparaciones, por fortuna está entrando en la órbita de las denominaciones de origen, lo que significa, entre otras cosas, un espaldarazo a su necesaria y selecta presencia. Texto:...
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Artículo II. MONDA Lironda Indispensable para hacer infinidad de platos y preparaciones, por fortuna está entrando en la órbita de las denominaciones de origen, lo que significa, entre otras cosas, un espaldarazo a su necesaria y selecta presencia. Texto: María Zarzalejos; Fotografía: Cristina Rivarola. Las patatas tienen fama de que engordan, pero lo cierto es que cocidas o asadas aportan 138 calorías por cada 100 gramos. Lo que incrementa su valor calórico es la forma de aderezarlas: aceite, mantequilla, rellenos, salsas... Aporta vitaminas B y C, sales minerales y proteínas, aunque al cocinarlas desaparecen gran parte de estas cualidades nutritivas. En todo el mundo existen más de un millar de variedades y en nuestro país hay dos zonas que tienen especies reconocidas por su calidad: Galicia y Álava. GALLEGA: en 1989, el órgano rector del Producto Galego de Calidade reconoció la variedad kennebeck como Producto Galego de Calidade1 . Esta variedad de patata se caracteriza por madurar
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