TABERNERO Ingredientes: Calabacino, habichuelas verdes, cebolla, pimiento italiano, guisantes congelados, un poquito de tomate frito, 1 hoja de laurel, media guindilla, una pizca de cascara de naranja. Pimienta molida negra, 1 vaso grande de agua, aceite de...
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TABERNERO Ingredientes: Calabacino, habichuelas verdes, cebolla, pimiento italiano, guisantes congelados, un poquito de tomate frito, 1 hoja de laurel, media guindilla, una pizca de cascara de naranja. Pimienta molida negra, 1 vaso grande de agua, aceite de oliva, carne de cerdo, tocino, azafrán y sal. Elaboración: Se pica toda la verdura bien menudita. Una vez picada la verdura, se coloca en una cazuela con un poco de aceite, laurel, azafrán, pimienta, cascara de naranja y un vaso de agua. Cuando empiece a hervir se añaden los guisantes y la guindilla. Se tapa la cazuela, y se deja cocer a fuego lento. Aparte se pica la carne y se fríe en una sartén junto al tocino. Añadimos todo esto a la verdura y dejamos que termine de guisarse. Unos momentos antes de apartarlo del fuego añadimos el tomate frito. Receta recogida por Clotilde Sánchez García. Maquetada digitalmente por Francisco González García.
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