RECETTE DU COUSCOUS ALGéRIEN SAUCE ROUGE 1 kg de semoule moyenne Viande : 5 cuisses de poulet coupées en 2, 1 épaule d’agneau découpée (à votre convenance). Si vous faites les 2 viandes vous n’aurez pas assez de place dans 1 cocotte donc partagez : mettre...
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RECETTE DU COUSCOUS ALGéRIEN SAUCE ROUGE 1 kg de semoule moyenne Viande : 5 cuisses de poulet coupées en 2, 1 épaule d’agneau découpée (à votre convenance). Si vous faites les 2 viandes vous n’aurez pas assez de place dans 1 cocotte donc partagez : mettre le poulet dans le couscoussier sous la semoule et faire le même mélange d’épices puis répartissez les légumes. Le couscoussier ne doit pas être trop plein pour ne pas déborder sur la semoule. 2 poignées de pois chiches secs (faire tremper la veille dans un récipient d’eau chaude avec 1 cuill à café de gros sel) 2 oignons moyens 1 kg de navets 1 kg de courgettes 1 kg de carottes 1 quart de chou 6 cuill à soupe d’huile 2 cuill à soupe de sauce tomate concentrée ou ½ bocal de sauce cuisinée 2 cuill à café bombées de piment rouge doux (paprika) 2 cuill à café de raz el hanout (mélange de 5 épices) 1 cuill à café de cumin 1 sachet et demi de colorant alimentaire, Sel: ½ cuill à soupe environ, poivre. Temps de préparation : 30 minutes Temps
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