RECETA STÁNDAR Nª 0.001 ahumado Nª DE PORCIONES: 10 INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD FECHA: VALORES UNITARIO TOTAL tomillo 5 g $ 2,000 $ 100.00 laurel 5 g $ 2,500 $ 125.00 pimenton 100 g $ 4,200 $ 4,200.00 clavos 60 g $ 2,000 $ 1,200.00 anis 50 g $ 1,200 $...
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RECETA STÁNDAR Nª 0.001 ahumado Nª DE PORCIONES: 10 INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD FECHA: VALORES UNITARIO TOTAL tomillo 5 g $ 2,000 $ 100.00 laurel 5 g $ 2,500 $ 125.00 pimenton 100 g $ 4,200 $ 4,200.00 clavos 60 g $ 2,000 $ 1,200.00 anis 50 g $ 1,200 $ 600.00 pollo 250 g $ 8,000 $ 20,000.00 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ COSTO TOTAL DE LOS INGREDIENTES 26,225.00 MARGEN DE ERROR O VARIACION 10% 2,622.50 COSTO TOTAL DE LA PREPARACION 28,847.50 COSTO PORCION 2,884.75 % MATERIA PRIMA ESTABLECIDA POR LA EMPRESA 0.35 PRECIO POTENCIAL DE VENTA 8,242.1429 PRECIO REAL DE VENTA 8333.33 9000 1.08 % REAL DE COSTO 0.35 IVA 8% 666.67 PRECIO DE VENTA 9,000
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