Alumno: Brigada Nº: 1 MODULO: HORAS ASIGNADAS AL TEMA TEMA:PREPARACION DE ENCURTIDOS PREPARACION DE ENCURTIDOS HORAS OBJETIVOS OPERACIONALES: EL OBJETIVO DE ESTA PRACTICA ES APRENDER A CONSERVAR ALIMENTOS, PARA SER UTILIZADOS EN EL MOMENTO DESEADO SIN QUE...
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Alumno: Brigada Nº: 1 MODULO: HORAS ASIGNADAS AL TEMA TEMA:PREPARACION DE ENCURTIDOS PREPARACION DE ENCURTIDOS HORAS OBJETIVOS OPERACIONALES: EL OBJETIVO DE ESTA PRACTICA ES APRENDER A CONSERVAR ALIMENTOS, PARA SER UTILIZADOS EN EL MOMENTO DESEADO SIN QUE SUFRAN DESCOMPOSICION, ADEMAS DE CONOCER LA FORMA DE PREPARAR EL LIQUIDO DE GOBIERNO COMPETENCIAS PROFESIONALES: Realizar preparaciones base para el mise en place en la prestación de un servicio, ELABORACION DE UN ENCURTIDOS DE HORTALIZAS Y VEGETALES CONOCIMIENTOS Doce meses (12), después de abierto consérvese refrigerado, almacenar en lugares frescos y secos, retirados de la pared y del piso para evitar la transmisión de humedad. Temperatura 25°C Se debe transportar vehículos exclusivos para alimento Liquido de Gobierno ; se agrega a los encurtidos para su conservación y consiste en : 40 % agua; 20% agua ; 20 % vinagre blanco (Acido Acetico) ; 2% condimentos: 18 % hortalizas, vegetales o productos que se le vaya a hacer el proceso de
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