Asadura de cordero a la aragonesa INTRODUCCION PARECIDO RAZONABLE En Aragón también se utiliza el termino de coladilla para designar al conjunto de vísceras formado por el hígado, corazón y bofe que, cortado todo ello en trozos pequeños, se sofríe en aceite...
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Asadura de cordero a la aragonesa INTRODUCCION PARECIDO RAZONABLE En Aragón también se utiliza el termino de coladilla para designar al conjunto de vísceras formado por el hígado, corazón y bofe que, cortado todo ello en trozos pequeños, se sofríe en aceite con cebolla y ajo. Asadura: Conjunto de los despojos de los animales, ovinos, bovinos y porcinos principalmente. No hay que confundirlo con las criadillas que son los testículos de los animales como el toro, novillo y carnero. Blanquear: Dar un ligero hervor a determinados alimentos para suprimir el fuerte olor de determinados productos. En el caso de las carnes se deben poner en agua fría con el fin de que se abran los poros. INGREDIENTES 1 Kg. de asadura (hígado, pulmón, corazón y desperdicios) 1 Dl. de aceite de oliva 2 dientes de ajo 2 Dl. caldo concentrado 1 cucharada de harina 1/2 Dl. de vino blanco 150 gr. de cebolla PREPARACION PASO 1- Se blanquea la carne cortada a trozos finos salvo el pulmón que se filetea. En una sartén
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