MILVIAN LISBETH ARANA FELIPE PEM EN CIENCIAS NATURALES CON ESPECIALIDAD EN MEDIO AMBIENTE CARNE: 201517547 BIOLOGIA 1 I. ¿Si se elimina la pared celular de un tejido vegetal por proceso enzimático, las células quedarán con la membrana plasmática únicamente....
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MILVIAN LISBETH ARANA FELIPE PEM EN CIENCIAS NATURALES CON ESPECIALIDAD EN MEDIO AMBIENTE CARNE: 201517547 BIOLOGIA 1 I. ¿Si se elimina la pared celular de un tejido vegetal por proceso enzimático, las células quedarán con la membrana plasmática únicamente. ¿Se darán fenómenos de turgescencia? Qué ocurrirá con las células en un tejido vegetal así tratado? Los fenómenos de turgencia se producen tanto en células animales como en vegetales, las células animales pueden llegar a estallar mientras que las vegetales, al tener pared celular, no estallan. Si por proceso enzimático se elimina la pared celular, las células vegetales se comportarían como los animales en caso de turgencia. II. ¿Por qué a un filete, y en general a toda la carne, no conviene salar la hasta qué esté dorada?. No conviene salarla hasta dorarla ya que la sal deshidrata y elimina los jugos que le dan sabor característico a la carne, es por ello que se le dora antes para sellar los poros de la carne y retener todos sus líq
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