Document « Diversifier… ? » de Bourgogne - Octobre 2014 585 BIERES Investissements importants dans une micro brasserie et techniques de fabrication à maîtriser I - DE QUOI PARLE-T-ON ? La bière est une boisson fermentée à base de céréales. La bière existe...
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Document « Diversifier… ? » de Bourgogne - Octobre 2014 585 BIERES Investissements importants dans une micro brasserie et techniques de fabrication à maîtriser I - DE QUOI PARLE-T-ON ? La bière est une boisson fermentée à base de céréales. La bière existe depuis des millénaires. Considérée comme la plus ancienne des boissons, elle est liée à la découverte des céréales par l’homme et à sa sédentarisation. Des tablettes d’argile datant d’environ 5 000 ans avant l’ère chrétienne, donnent des renseignements sur l’existence d’au moins dix-neuf types de bières. Selon certains historiens, les origines de la bière se situeraient environ 7 000 ans avant J.C. sur les rives du Tigre et de l’Euphrate en Mésopotamie. Dès le 7ème siècle, les moines se montrent forts actifs en matière de brassage et de recherche de nouvelles recettes notamment grâce à l’adjonction de différentes herbes. Il faut noter que la bière a des qualités naturelles et hygiéniques, des vertus thérapeutiques et des propriétés de
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