Fiche De Poste Boulangerie

Source : http://www.orientation-pour-tous.fr/metier/boulangerie---viennoiserie,12185.html OUVRIER BOULANGER Activités  Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les... More

Source : http://www.orientation-pour-tous.fr/metier/boulangerie---viennoiserie,12185.html OUVRIER BOULANGER Activités  Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse  Diviser la masse de pâte en pâtons, les bouler et en effectuer la tourne ou le façonnage et surveiller les étapes de fermentation  Confectionner les viennoiseries (découpe, garniture, dorage, ...)  Procéder à la cuisson/pré-cuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries  Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage, ...) après refroidissement  Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux  Confectionner des produits alimentaires : o Confiseries o Glaces, sorbets o Pâtisseries o Pains spéciaux (spécialités régionales, pain à l'ancienne, ...) o Pl Less