MENU BASOA Octubre 2015 PRIMEROS ALUBIA PINTA ALAVESA, un bocado de sus sacramentos y piparra en tempura. CREMA DE CALABAZA y papada crujiente. ENSALADA CESAR, pechuga de pavo asada y pan de centeno. ROAST BEEF VINAGRETA DE MANZANA idiazábal y unas nueces...
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MENU BASOA Octubre 2015 PRIMEROS ALUBIA PINTA ALAVESA, un bocado de sus sacramentos y piparra en tempura. CREMA DE CALABAZA y papada crujiente. ENSALADA CESAR, pechuga de pavo asada y pan de centeno. ROAST BEEF VINAGRETA DE MANZANA idiazábal y unas nueces TAGLIATELLE DEL DÍA, hongos, jamón, langostinos y tomillo ARROZ CALDOSO, con unos berberechos, gambas y rape. SEGUNDOS BACALAO "CLUB RANERO", con su pil-pil, pisto y perlas de pimiento asado. CARRILLERA DE TERNERA GLASEADA, Pimiento y ajo asados, espuma de jamón y patata. CONEJO A LA "ROYAL", con lombarda, ciruelas, setas y aceite de tomillo y enebro. ENTRAÑA DE TERNERA, unas pataticas asadas y su “chimichurri”. VIEIRAS, PANCETA “A BAJA”, verduritas y jugo de cocido. TXIPIRONES EN AMARILLO, mahonesa de pimiento verde y arena de moluscos. POSTRES MAGNUM DE CHOCOLATE Y VAINILLA CON AROMAS DE TE VERDE Y NARANJA KAIKU DE NUECES Y CUAJADA AL MOMENTO LAS TEXTURAS DEL QUESO (apto para celíacos) CRUMBLE DE FRUTAS DE INVIERNO TORRIJA TEMPLADA
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