Temps de préparation : 35 minutes Pour la cuisson du poisson, je poche le saumon dans son jus plutôt que je ne le cuis. Ainsi, le saumon ne sera pas rose à l’arête mais complètement nacré et ultra fondant, Ingrédients presque comme du beurre. Je garde la...
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Temps de préparation : 35 minutes Pour la cuisson du poisson, je poche le saumon dans son jus plutôt que je ne le cuis. Ainsi, le saumon ne sera pas rose à l’arête mais complètement nacré et ultra fondant, Ingrédients presque comme du beurre. Je garde la peau uniquement pour 2 personnes pour maintenir la chair dans son ensemble mais pas pour son goût, ne la mangez pas. • 2 pavés de saumon avec la peau de 100 g chacun • 1 c. à c. d’huile d’olive • 1 petit morceau de saumon de 30 g (sans la peau) • Le jus d’un citron jaune (selon au AUMON TRÈS FONDANT goût) • 3 à 4 dl de bouillon de légumes (voir recette de base p. 26) ou d’eau minérale • 1 carotte émincée jus au curry et ciboule • 2 gousses d’ail • 1 oignon nouveau (ou 2 belles cébettes) À ce moment-là, liez votre jus avec Jus • 1 ciboule la quantité nécessaire du mélange Dans une poêle pas trop grande, faites • 1 c. à c. rase de sucre semoule fécule de maïs et eau (votre jus doit poêler à feu vif les 30 g de saumon avec • 1 c. à c. de
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