Temps de préparation : 25 minutes Ingrédients pour 6 personnes Glaçage • Voir recette de base p. 34 Carrot cake • 52 g de jaunes d’œufs ARROT CAKE • 78 g de blancs d’œufs • 130 g de sucre parfumé • 39 g de beurre doux • 130 g d’huile neutre 32,5 g de crème...
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Temps de préparation : 25 minutes Ingrédients pour 6 personnes Glaçage • Voir recette de base p. 34 Carrot cake • 52 g de jaunes d’œufs ARROT CAKE • 78 g de blancs d’œufs • 130 g de sucre parfumé • 39 g de beurre doux • 130 g d’huile neutre 32,5 g de crème liquide à 35 % de MG toujours délicatement. Beurrez et Glaçage • • 13 g de sirop de mélasse farinez un moule à cake de 20 cm de Voir recette de base p. 34. • 2,6 g de gousse de vanille long. Remplissez avec 500 g de pâte à • 156 g de farine T55 biscuit. Faites cuire à 160 °C pendant • 39 g de fécule de pomme de terre Carrot cake 30 à 35 minutes selon votre four. • 2,6 g de cannelle en poudre Montez les jaunes et les blancs d’œufs Démoulez délicatement le cake encore • 1,85 g de poudre à pain d’épice au fouet pour faire un sabayon, puis tiède. ajoutez le sucre petit à petit pour • 1,3 g de fleur de sel structurer une émulsion. Ajoutez • 3,9 g de bicarbonate de soude délicatement le beurre fondu tiède, Dressage • 6,5 g de levure chimiq
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