Кратко о ресторанном деле. Что такое атмосфера и slow-food?
«Без еды человек может прожить 5 дней, без воздуха – не более 5 минут»
- Игорь Квашнин.
В своих лекциях, книгах и семинарах, известный и один из лучших рестораторов России
Аркадий Новиков, при...
More
Кратко о ресторанном деле. Что такое атмосфера и slow-food?
«Без еды человек может прожить 5 дней, без воздуха – не более 5 минут»
- Игорь Квашнин.
В своих лекциях, книгах и семинарах, известный и один из лучших рестораторов России
Аркадий Новиков, при обучении ресторанному делу зачастую акцентирует основное
внимание не на месте расположения ресторана, дизайне интерьера, первоклассном
обслуживании и даже выдающейся кухне, а на атмосфере ресторана и тщательном
подборе деталей. Однако, множество начинающих и уже опытных рестораторов не
имеют четкого ответа на вопрос – что такое атмосфера ресторана, как же формируется
атмосфера ресторана и из чего она состоит. Почему это так важно для открытия,
развития и построения успешного ресторана, можно понять из эпиграфа данной статьи
и дальнейшего текста.
Понятие Атмосферы изначально происходит из понятия Атмосферы Земли – газовой
оболочки, окружающей планету Земля, одной из геосфер. Атмосфера
определяет погоду на поверхности Земли, изучением пого
Less
