Gastronomía Peruana

Avispa juane Ingredientes (cuatro porciones) *Tres tazas y media de arroz cocido *Medio kilo de carne molida de cerdo *Cuatro piernas de pollo *Una cucharada de guisador *Una cucharada de ajo molido *Media taza de manteca *Cuatro huevos *Ocho hojas de bijao... More

Avispa juane Ingredientes (cuatro porciones) *Tres tazas y media de arroz cocido *Medio kilo de carne molida de cerdo *Cuatro piernas de pollo *Una cucharada de guisador *Una cucharada de ajo molido *Media taza de manteca *Cuatro huevos *Ocho hojas de bijao amortiguadas *Pabilo o rafia *Sal, comino, orégano y pimienta Preparación Mezclar el pollo con un poco de guisador, sal, pimienta y una puntita de ajo. Sancochar y reservar. El pollo se puede remplazar por gallina criolla. Batimos los huevos hasta que estén espumosos, agregamos la carne de cerdo y reservamos. En una sartén con manteca freír el guisador, el ajo y añadimos la mezcla de huevos. Mezclamos con el arroz, sazonamos con comino, sal, orégano y pimienta. Ponemos dos hojas de bijao cruzadas, colocamos un poco de masa, una presa de pollo y amarramos, cocinamos durante una hora. Servir acompañado con salsa criolla y ají de cocona. JUANE DE YUCA INGREDIENTES Un kilo de yuca 1/2 kilo de paiche u otro tipo de pescado seco salado 1/ Less