UNIDAD II
TÓXICOS DE CARÁCTER ENDÉGENO
COMPETENCIA ESPECÍFICA A DESARROLLAR: Analiza la
importancia de las toxinas de origen vegetal y animal de carácter
endógeno, así como las producidas durante el procesado de los
alimentos relacionándolos con...
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UNIDAD II
TÓXICOS DE CARÁCTER ENDÉGENO
COMPETENCIA ESPECÍFICA A DESARROLLAR: Analiza la
importancia de las toxinas de origen vegetal y animal de carácter
endógeno, así como las producidas durante el procesado de los
alimentos relacionándolos con investigaciones y estudios de casos,
demostrando postura crítica y colaborativa.
UNIDAD II
TÓXICOS DE CARÁCTER ENDÉGENO
2.1. Toxinas naturales de origen vegetal: glucósidos cianogenéticos,
toxinas hemotóxicas, lecitinas, fitoestrógenos, gosipol.
2.2 Toxinas vegetales con acción sobre el sistema nervioso. Aminas
biogenas. Toxinas vegetales de acción antinutriente
2.3 Toxinas de los hongos superiores
2.4 Toxinas naturales de origen animal: militoxinas, ictiotoxinas.
Encefalopatía bovina espongiforme.
2.5 Vitaminas liposolubles
2.6 Toxinas procedentes del procesado de alimentos: Hidrocarburos
aromáticos policíclicos
Fecha de inicio de sesión: 08 de Septiembre del 2014.
Fecha de término de sesión: 03 de Octubre del 2014.
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