10 LA VANGUARDIA V I U R E DIVENDRES, 23 MAIG 2014
U
na característica –i
un requisit– de la
cuina japonesa no
és només la sensibilitat que exigeix a
qui la fa, sinó també el coneixement que demana de qui en menja. És així, sens dubte, per la seva
síntesi,...
More
10 LA VANGUARDIA V I U R E DIVENDRES, 23 MAIG 2014
U
na característica –i
un requisit– de la
cuina japonesa no
és només la sensibilitat que exigeix a
qui la fa, sinó també el coneixement que demana de qui en menja. És així, sens dubte, per la seva
síntesi, claredat i percepció de la
bellesa. La seva veracitat consubstancial no la fa fàcil ni comprensible al gandul o l’indiferent.
La seva sensatesa natural resulta
inintel·ligible a qui creu que el
que és pur és fàcil, és inconcebible per qui no comprèn que solem complicar el que fem perquè
fer-ho simple és molt més difícil.
Com deveu haver endevinat,
avui us parlarem d’un restaurant
japonès.
El Minato ve a ser una peculiar
isakaya però una mica més convencional i confortable i, a més,
davant del mar. El Minato –minato significa port– està situat al
port esportiu del Masnou, a dues
passes de Barcelona. La cuina
d’aquesta casa destaca per una
evident elementalitat i puresa. És
una cuina de proporcions humanes que prescindeix de rareses i
Less
