Goûts de Tahiti Et Ses Îles Les traditions alimentaires des anciens Polynésiens, issues de leurs migrations millénaires à travers l’océan Pacifique ont été conservées. Mais elles ont été souvent remodelées et réinventées. Comme beaucoup d’aspects de la...
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Goûts de Tahiti Et Ses Îles Les traditions alimentaires des anciens Polynésiens, issues de leurs migrations millénaires à travers l’océan Pacifique ont été conservées. Mais elles ont été souvent remodelées et réinventées. Comme beaucoup d’aspects de la culture polynésienne d’aujourd’hui, les saveurs et les goûts déployés y sont donc l’expression d’un melting-pot réussi. Tāmā’a Maita’i (Bon appétit) ! Mā’a Tahiti et four polynésien Les Polynésiens adorent la nourriture, ce qui se perçoit très bien à l’occasion de grands tāmā’ara’a (banquet). Une multitude de plats y sont servis au travers de ce que l’on nomme le « mā’a Tahiti ». Cette cuisine traditionnelle est en grande partie cuite à l’étouffée dans la terre, au four polynésien, ahimā’a (ahi signifiant « feu » et mā’a la (nourriture), le four traditionnel. Pua’a (cochon), poisson, poulet, ‘uru, fāfā (sorte d’épinard), différentes variétés de bananes y mijotent ainsi pendant plusieurs heures. Ce qui rend la nourriture goûteuse et diges
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