IMPORTANCIA DE LOS MICROORGANISMOS PARA LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA
1. ASPECTOS INDESEABLES
ALTERACION DE LOS ALIMENTOS: causantes de
enfermedades, infecciones e intoxicaciones alimentarias.
Los microorganismos tienen una gran importancia e impacto en...
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IMPORTANCIA DE LOS MICROORGANISMOS PARA LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA
1. ASPECTOS INDESEABLES
ALTERACION DE LOS ALIMENTOS: causantes de
enfermedades, infecciones e intoxicaciones alimentarias.
Los microorganismos tienen una gran importancia e impacto en
nuestra vida y no siempre de una manera que nos agrada. Son
fundamentales en la obtención de algunos productos alimenticios
pero son también los responsables del deterioro de gran parte de
los alimentos. Además tienen un papel muy importante en las
enfermedades de origen alimentario siendo los principales
causantes de las mismas. Hay varios factores que influyen en el
crecimiento microbiano en los alimentos y si no todos tienen la
misa importancia todos ellos deben tenerse en cuenta cuando se
trata de prevenir las toxiinfecciones de origen alimentario. Existen
varios tipos de microorganismos, los cuales tienen diferentes
formas y estructuras, siendo estas más o menos complejas.
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