TANINOS
Los taninos
Provienen del metabolismo de las plantas y son un tipo de flavonoides,
polifenólicos. Su presencia es fácilmente reconocible por su gusto áspero,
ejemplo de ello es el caqui.
Las plantas los utilizan como defensa contra el herbivorismo,...
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TANINOS
Los taninos
Provienen del metabolismo de las plantas y son un tipo de flavonoides,
polifenólicos. Su presencia es fácilmente reconocible por su gusto áspero,
ejemplo de ello es el caqui.
Las plantas los utilizan como defensa contra el herbivorismo, produciendo
en los animales rechazo a consumirlas. Por ejemplo, la fruta inmadura
tiene alto contenido en taninos.
Tienen la capacidad de precipitar la albúmina y evitar su putrefacción, por
eso, desde antaño se utilizaron para curar el cuero.
Las propiedades de los taninos
No hay un sólo tipo de tanino. Hay taninos hidrolizables, complejos,
proantocianidinas... Cada planta crea su fórmula de taninos que actúa en
sinergia junto con el resto de propiedades de la misma aunque por lo
general comparten ciertas características o indicaciones:
· Astringente. Confiere propiedades antidiarreicas, como la infusión de
hojas de zarzamora.
· Hemostático local y cicatrizante. Favorece la coagulación y curación
de heridas. Infusiones de diversas p
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