VISIÓN Ser referente de calidad en formación tecnológica a nivel nacional, reconocidos por nuestra excelencia académica y vocación de servicio. MISIÓN Formamos profesionales competentes y emprendedores que responden a las necesidades del mercado; cultivando...
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VISIÓN Ser referente de calidad en formación tecnológica a nivel nacional, reconocidos por nuestra excelencia académica y vocación de servicio. MISIÓN Formamos profesionales competentes y emprendedores que responden a las necesidades del mercado; cultivando la integridad, innovación, trabajo en equipo, calidad y productividad superior. CARRERA PROFESIONAL: GASTRONOMIA Y ARTE CULINARIO I. INFORMACIÓN GENERAL 1.1. MÓDULO OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA Y PASTELERÍA 1.2. UNIDAD DIDÁCTICA Fundamentos básicos de gastronomía. 1.3. DOCENTE Chef. José Paolo Cárdenas 1.4. SEMESTRE I 1.5. HORAS DE CLASE SEMANALES 04 1.6. CRÉDITOS 04 1.7. FECHA DE INICIO 10/02/2016 1.8. FECHA DE FINALIZACIÓN 08/06/2016 1.9. PERIODO ACADÉMICO 2016-1 1.10. COORDINADOR(A) ACADÉMICA Ing. Niccole Rey Cassia 1.11. SUBDIRECCIÓN Mg. Alejandrina L. Aliaga Torres 1.12. DIRECTORA Lic. Narda Ybáñez Flores II. SUMILLA III. COMPETENCIAS La UD “fundamentos básicos de gastronomía” está orientada a la formación Técnico profesional,
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