PROTOCOLO
BIOLOGIA GENERAL
FRUTAS EN ALMÍBAR
CHAVARRO PANTEVEZ BRAIAN STEVEN CÓDIGO: 20122112756
MEDINA CASAS MARTHA PATRICIA CÓDIGO: 20122115178
ROJAS MORALES JUAN SEBASTÍAN CÓDIGO: 20122114949
VEGA BAQUERO HERNAN DAVID CÓDIGO: 20122114276
PROFESOR: CARLOS...
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PROTOCOLO
BIOLOGIA GENERAL
FRUTAS EN ALMÍBAR
CHAVARRO PANTEVEZ BRAIAN STEVEN CÓDIGO: 20122112756
MEDINA CASAS MARTHA PATRICIA CÓDIGO: 20122115178
ROJAS MORALES JUAN SEBASTÍAN CÓDIGO: 20122114949
VEGA BAQUERO HERNAN DAVID CÓDIGO: 20122114276
PROFESOR: CARLOS EMILIO REINA GALEANO
CODIGO: BFINAG01-116494, GRUPO: 04-00
UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA
FACULTAD DE INGENIERÍA
NEIVA – HUILA
2013
INTRODUCCIÓN
Hoy en día existen diferentes métodos de conservación de alimentos que nos
facilitan su posible deterioro. La conservación de los alimentos se basa en
preservar su comestibilidad, su sabor y sus propiedades nutricionales unos de los
métodos que no requiere procedimientos químico es la conservación en azúcar. La
adición de azúcar se usa fundamentalmente en la elaboración de mermeladas,
jaleas, dulces y frutas en almíbar. Esto involucra hervir la fruta, adicionar el azúcar
en cantidades variables dependiendo de la fruta y el producto a preparar, y
continuar hirviendo hasta que alcance el nivel de
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