FICHE TECHNIQUE DES SPECIALITES CULINAIRES PLATS SALES : Garbure : Chaque famille, en fonction du tour de main et des produits disponibles (pommes de terre, choux, haricots maïs pour l'essentiel complétés de légumes de saison et d'aromates et enrichis de...
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FICHE TECHNIQUE DES SPECIALITES CULINAIRES PLATS SALES : Garbure : Chaque famille, en fonction du tour de main et des produits disponibles (pommes de terre, choux, haricots maïs pour l'essentiel complétés de légumes de saison et d'aromates et enrichis de viande typique régionale) se transmet la recette de génération en génération. A elle seule, elle valorise les Pyrénées Béarnaises en affirmant une image de bon vivre. Tous les ans, au mois de septembre, les oloronais célèbrent la « Garburade », concours amical et grande fête conviviale, où les participants font déguster le fruit de leurs efforts. Où en trouver ? restaurants Arts et Délices et le Trinquet à Oloron, Chez Germaine, à Geüs d’oloron, Hôtel des voyageurs à Urdos, Chez Zélie à Féas, La Chênaie à Ledeuix. Sauce béarnaise : Créée dans un restaurant parisien vers 1830. Sauce émulsionnée à chaud, qui se consomme tiède. Haricot maïs : Le haricot maïs est planté avec du maïs, servant ainsi de tuteur. Récolté à la main, il est très
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