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GASTRONOMÍA10
El arte de cocinar es parte notable de la
identidaddelospueblosafrocolombianos.
La sazón de la comida de los litorales y de los
valles en donde habitan se destaca por la fina
mezcla de aromas y sabores combinados con
sensibilidad e...
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GASTRONOMÍA10
El arte de cocinar es parte notable de la
identidaddelospueblosafrocolombianos.
La sazón de la comida de los litorales y de los
valles en donde habitan se destaca por la fina
mezcla de aromas y sabores combinados con
sensibilidad e imaginación. Sus cocinas se
engalanan con toda clase de utensilios,
elaborados especialmente para cernir, rayar,
escurrir, moler, picar, adobar o servir. Bateas,
pilones, rallos y susungas danzan entre las
manos de las mujeres afrocolombianas para
deleitar cada día con sus arroces encocaos,
alegrías de millo, quesos fritos, rondones y mil
delicias más.
La riqueza vegetal y animal de las regiones
habitadas por los pueblos afrocolombianos se
refleja en sus dietas cotidianas. Las preferencias
culinarias son tan variadas como los mismos
ecosistemas en los cuales han desarrollado sus
culturas. No obstante esta inmensa cobertura
geográfica, ciertos gustos, aromas y modos de
preparación son comunes entre la gente
afrocolombiana que habita lugar
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