ORIGEN DE LA PIZZA
La pizza es una plato típico de culturas mediterráneas cuya
patria moderna podría ser Nápoles pero que se remonta a
3000 años atrás, al tiempo de los egipcios y que pasando por
la Grecia clásica, la antigua Roma o Pompeya, llega a los...
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ORIGEN DE LA PIZZA
La pizza es una plato típico de culturas mediterráneas cuya
patria moderna podría ser Nápoles pero que se remonta a
3000 años atrás, al tiempo de los egipcios y que pasando por
la Grecia clásica, la antigua Roma o Pompeya, llega a los siglos
VIII y IX que es cuando se empiezan a definir sus
características.
Pero habrían de pasar casi seis siglos hasta que los españoles
en 1554 introdujeron el tomate en Europa procedente de
México. Los aztecas lo llamaban tomati o tomahmac y algunas
líneas de investigación sitúan su origen en El Dorado, quizá
por ello los italianos lo adoptan como pomodoro debido a que
su forma evocaba a la de algunas manzanas haciendo de esta
hortaliza la base de casi toda su cocina. Los franceses lo
llamaron pomme d'amour y los alemanes tallapfel -manzana
loca-.
Existen tres fórmulas básicas de las cuales evolucionan todas
las demás, a saber: San Genaro, marinera y Margarita. En la
denominada porta de San Genaro se utiliza harina, aceite,
pimienta,
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