UNIVERSIDADA TECNICA PARTICULAR DE LOJA
GEOGRAFIA TURISTICA ECUATORIANA
PLATOS TIPICOS DE LA PROVINCIA CHIMBORAZO
1. CUY CON PAPAS (CHUNCHI)
INGREDIENTES:
5 libras de papas.
1 cuy pelado.
2 cucharadas de cebolla colorada.
1 cucharada de cebolla blanca.
2...
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UNIVERSIDADA TECNICA PARTICULAR DE LOJA
GEOGRAFIA TURISTICA ECUATORIANA
PLATOS TIPICOS DE LA PROVINCIA CHIMBORAZO
1. CUY CON PAPAS (CHUNCHI)
INGREDIENTES:
5 libras de papas.
1 cuy pelado.
2 cucharadas de cebolla colorada.
1 cucharada de cebolla blanca.
2 dientes de ajo.
1 pan de sal o unas 6 galletas de sal.
1 taza de leche.
5 hojitas de lechuga.
2 cucharadas de aliños, achiote, aceite y sal.
PREPARACIÓN:
Se adoba el cuy la noche anterior con todos los aliños y sal. Se cocina las
papas peladas enteras con un poquito de sal. Una vez cocidas las papas se
escurre y se las refríe en una olla o sartén poniendo el aceite, aliño,
cebolla colorada, achiote, ajo machacado y sal. En un brasero o sobre los
tizones de leña se asa el cuy (se voltea constantemente). Se prepara una
salsa, batiendo en la licuadora el pan, 1 ajo, una porción de cebolla
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