Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Éstas cumplen diferentes funciones en el organismo, y son indispensables para el adecuado desarrollo del cuerpo. Su función y clasificación depende de la composición de aminoácidos...
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Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Éstas cumplen diferentes funciones en el organismo, y son indispensables para el adecuado desarrollo del cuerpo. Su función y clasificación depende de la composición de aminoácidos esenciales que las constituya.
A pesar de que la diversidad y complejidad de las proteínas hacen difícil una clasificación exacta, se tienen en cuenta primordialmente factores como su forma, solubilidad y composición química. También se pueden clasificar de acuerdo a las fuentes proteicas en los alimentos de origen animal (las carnes, lácteos…) y vegetal (leguminosas, frutos secos, vegetales de hoja verde).
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