GANACHES AU BAILEY'S

24/07/2013 GANACHE au BAILEY’S Chocolat au lait Temps de préparation : 2 minutes / Réfrigération : 12h Ingrédients : 130 g de chocolat au lait 130 g de chocolat noir 200 g de crème fraiche (35% de matière grasse) 80 g de Bailey’s 50 g de miel... More

24/07/2013 GANACHE au BAILEY’S Chocolat au lait Temps de préparation : 2 minutes / Réfrigération : 12h Ingrédients : 130 g de chocolat au lait 130 g de chocolat noir 200 g de crème fraiche (35% de matière grasse) 80 g de Bailey’s 50 g de miel Préparation : Faire fondre le chocolat et la crème pendant 2min/70°/vit2. Lisser la préparation pendant 30sec/vit4. Ajouter la crème de whisky et mélanger 30sec/vit3. La ganache doit être lisse et brillante. Réserver au frais jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse. GANACHE au BAILEY’S Chocolat noir Ingrédients : 250 g de chocolat noir 250 g de crème fraiche (35% de matière grasse) 110 g de Bailey’s Préparation : Faire fondre le chocolat et la crème pendant 2min/70°/vit2. Lisser la préparation pendant 30sec/vit4. Ajouter la crème de whisky et mélanger 30sec/vit3. La ganache doit être lisse et brillante. Réserver au frais jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse. GANACHE au BAILEY’S Chocolat blanc Ingrédients : 145 g de chocolat blanc Less