UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE INGENIERIA EN ALIMENTOS
Asignatura: Industrialización de Alimentos II
Título: Elaboración de Arequipe
Estudiante: Angélica Soledad Paucar Peñaranda
Periodo Lectivo: 2013 –...
More
UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE INGENIERIA EN ALIMENTOS
Asignatura: Industrialización de Alimentos II
Título: Elaboración de Arequipe
Estudiante: Angélica Soledad Paucar Peñaranda
Periodo Lectivo: 2013 – 2014
Fecha: Jueves, 07 de Noviembre del 2013
INTRODUCCIÒN
El Arequipe es una receta tradicional latinoamericana, que tiene como ingrediente
principal a la leche. El Arequipe presenta algunas variedades locales y es utilizado
en postres como los alfajores, helados y pasteles.
Su origen es incierto, ya que existe una discusión entre argentinos, brasileños,
chilenos, colombianos y uruguayos sobre su lugar de origen, pero su consumo es
extendido por todos los países latinoamericanos y en aquellos lugares donde
existe una extensa colonia inmigrante de estos países, como España. Según
cuenta una leyenda respecto al origen del Arequipe, hace muchos años en
Argentina una criada mulata abandonó durante un largo tiempo la leche con
azúcar en
Less
