bouquet garni

FICHA TECNICA 003 JORNADA Mañana SEMESTRE Segundo ALUMNO Geraldine Pedriza Rincon Laurel Tomillo Perejil Clavos de olor Que hacer Como hacerlo Tiempos REALIZAR El mise and place de todos los ingredientes que se van a utilizar durante la preparación para... More

FICHA TECNICA 003 JORNADA Mañana SEMESTRE Segundo ALUMNO Geraldine Pedriza Rincon Laurel Tomillo Perejil Clavos de olor Que hacer Como hacerlo Tiempos REALIZAR El mise and place de todos los ingredientes que se van a utilizar durante la preparación para evitar errores y dificultades. 5 minutos LAVAR Muy bien las hierbas que hacen parte del bouquet garni (laurel, tomillo, perejil y clavos). 1 minuto ORGANIZAR En una hoja de puerro el perejil, tomillo, el laurel y clavos de olor. 2 minutos ATAR Con bramante el bouquet garni para evitar que se salgan los ingredientes durante la cocción de una preparación. 30 segundos UTENSILIOS BRAMANTE CUCHILLO TABLA BOWLS IMAGEN PREPARACION Bouquet garni MATERIA Salsas y fondos TECNICA Cortes CHEF Mariano PAX INGREDIENTES: Less