Nature du travail :
Le Boulanger est un artisan-commerçant, c’est-à-dire qu’il fabrique et qu’il vend ses produits.
Tous les jours, le Boulanger
confectionne son pain (avec différents goûts et différentes formes), ainsi que les produits dérivés :...
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Nature du travail :
Le Boulanger est un artisan-commerçant, c’est-à-dire qu’il fabrique et qu’il vend ses produits.
Tous les jours, le Boulanger
confectionne son pain (avec différents goûts et différentes formes), ainsi que les produits dérivés : viennoiserie, pâtisseries,
sandwichs, produits traiteur, etc.
- Choisir les ingrédients et leur quantité
- Fabriquer la pâte
- Pétrir la pâte
- Faire fermenter la pâte
- Façonner la pâte
- Former des pâtons en fonction de la forme voulue
- Enfourner les pâtons
- Surveiller la cuisson
- Mettre les produits sur les étales
- Accueillir la clientèle
- Vendre ses produits
- Confectionner des viennoiseries
- Décorer les pains et les viennoiseries
- Fabriquer les différents pains existants
- Créer de nouvelles recettes : pain aux noix, aux olives, etc.
Première fournée vers 4 h du matin ! Suivant l importance de la clientèle, le boulanger en assure entre 3 et 10 par jour.
Artisan mais aussi gestionnaire !
S il est son propre patron, le boulanger
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