ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN LACTEOS
OBJETIVOS:
• Asegurar las buenas prácticas de laboratorio (BPL) en el análisis de
productos lácteos según normas establecidas.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Realizar análisis de calidad en la industria láctea según...
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ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN LACTEOS
OBJETIVOS:
• Asegurar las buenas prácticas de laboratorio (BPL) en el análisis de
productos lácteos según normas establecidas.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Realizar análisis de calidad en la industria láctea según procedimiento
definido
• Manejar parámetros importantes a seguir con el fin de garantizar un
correcto manejo de las muestras al momento de realizar un control de
calidad.
• Reconoce los desinfectantes utilizados en alimentos
• Identificar las condiciones de seguridad e inocuidad en el laboratorio de
acuerdo a la normatividad y legislación vigente.
CONTENIDO UNIDAD 1.
“ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO (BPL)
- EJECUCIÓN DE ANÁLISIS DE LABORATORIO.
• Que son las BPL
• Cuáles son las normas básicas de seguridad en un laboratorio.
• Principios de las BPL
• Que es un programa de limpieza y desinfección
• Desinfectantes , usos y aplicaciones
• Norma NTC 750 Productos lácteos-Queso.
Las actividades son las siguientes:
• Act
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