dîner Prunier & Taittinger SAMEDI 10 OCTOBRE 2026 LES ÉCREVISSES DU LAC Sur une tartelette Dans un œuf toqué Sur une brioche « Prélude » Grands Crus, Brut SAINT-JACQUES DE PLONGÉE Juste snackée et servie mi-cuite, topinambour rôti et en mousseline Jus brun...
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dîner Prunier & Taittinger SAMEDI 10 OCTOBRE 2026 LES ÉCREVISSES DU LAC Sur une tartelette Dans un œuf toqué Sur une brioche « Prélude » Grands Crus, Brut SAINT-JACQUES DE PLONGÉE Juste snackée et servie mi-cuite, topinambour rôti et en mousseline Jus brun des bardes. Caviar St James « Vintage » 2018, Brut FÉRA DU LÉMAN Maturé puis cuit vapeur, gnocchis Sauce champagne, ciboulette, oeufs de brochet et Caviar Osciètre « Comtes de Champagne » 2015, Grands Crus, Blanc de Blancs, Brut VOLAILLE MIÉRAL Le suprême comme une blanquette iodée, légumes rôtis Caviar Osciètre « Folies de la Marquetterie », Brut POMME CÉLERI Sorbet pomme verte et livèche, jus pomme céleri, feuille d’huître-salicorne VANILLE DE TAHITI Différentes origines, crémeux, praliné, caramel et espuma fumé « Nocturne », Demi-sec MENU 295 € PAR PERSONNE En accord mets et champagnes Taittinger
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