• «Les spécificités de l'élaboration du poiré» Jean-Paul Simon, Arnaud Didier, Rémi Bauduin, Yann Gilles, Revue Pomme à Cidre n°26, décembre 2010 • «Suivi de l'évolution des phénols volatils au cours de l'élaboration et de la de la conservation des cidres...
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• «Les spécificités de l'élaboration du poiré» Jean-Paul Simon, Arnaud Didier, Rémi Bauduin, Yann Gilles, Revue Pomme à Cidre n°26, décembre 2010 • «Suivi de l'évolution des phénols volatils au cours de l'élaboration et de la de la conservation des cidres non pasteurisés» Rémi Bauduin, Yann Gilles, Revue Pomme à Cidre n°26, décembre 2010 • «Fiabiliser la stabilité des produits non pasteurisés» Rémi Bauduin, Revue Pomme à Cidre n°25, juillet 2010 • «Amélioration de la maîtrise du framboisé dans les cidres et les poirés - cas particulier du Cidre Pays d’Auge» ARAC : Jean-Paul Simon, Yann Gilles, François-Jan Raimbaud, Jean-Christophe Dechatre, 2010 • «Elaboration des jus de pomme et des cidres» Jean-Michel Lequéré, Rémi Bauduin, Alain Baron, Techniques de l’Ingénieur 2010, pages 1-12 • «Référentiel des variétés locales de pommes à cidres en Basse-Normandie» IDAC, 2009 • «Oxygène et oxydation des cidres au conditionne- ment : un état des lieux» Jean-Michel Le Quéré, Revue Pomme à Cidre n°
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