HISTORIA DE LA COCINA
EDAD MEDIA Y RENACIMIENTO
Comenzamos este viaje con la historia de la gastronomía en la Edad Media, que
es un
período fascinante, pero al mismo tiempo poco conocido y rico de prejuicios en
torno a él.
Le
seguirán, Renacimiento, una...
More
HISTORIA DE LA COCINA
EDAD MEDIA Y RENACIMIENTO
Comenzamos este viaje con la historia de la gastronomía en la Edad Media, que
es un
período fascinante, pero al mismo tiempo poco conocido y rico de prejuicios en
torno a él.
Le
seguirán, Renacimiento, una época donde la ostentación de la mesa alcanzó el
punto más
alto desde su creación.
, después el 1600, momento clave en la historia de la
cocina que
marca la aproximación al sabor natural, sin especias, punto de ruptura con el
sabor del
pasado.
Visitaremos después, la cocina del 1800, hasta nuestros días, pasando
también por
el autarquismo facista y la importancia de "hacer de la necesidad una virtud".
Edad Media
Edad Media es un término bastante general para definir un lapso de tiempo de
casi diez
siglos, dEl VI al XV incluso, pero el tiempo en relación a la gastronomía es
breve.
Es breve
porque los libros de recetas que nos han dejado los chef del pasado y que nos
permiten
deducir como fue la alimentación, los gustos, la mesa de nu
Less
