Robustellini S.r.l. SCHEDA TECNICA PRODOTTO Mod. 16A Rev.2 del 15/01/13 Denominazione di vendita Bresaola della Valtellina I.G.P. punta d’Anca a metà sottovuoto ETICHETTA BLU Codice EAN 2421110 Codice prodotto BREPDAMI Descrizione Prodotto di salumeria...
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Robustellini S.r.l. SCHEDA TECNICA PRODOTTO Mod. 16A Rev.2 del 15/01/13 Denominazione di vendita Bresaola della Valtellina I.G.P. punta d’Anca a metà sottovuoto ETICHETTA BLU Codice EAN 2421110 Codice prodotto BREPDAMI Descrizione Prodotto di salumeria stagionato tipico della Valtellina, derivato dalla fesa della coscia di manzo privata del muscolo adduttore, denominata punta d'anca. La salagione viene fatta a secco per un periodo di circa 15 giorni, quindi ogni singolo pezzo viene insaccato in budello e fatto asciugare e stagionare in condizioni di temperatura e umidità ottimali, per un periodo non inferiore ai 28 giorni. Tutto il processo produttivo viene sottoposto a rigidi controlli da parte del Consorzio di tutela della Bresaola della Valtellina che verifica il rispetto del disciplinare di produzione e rilascia l'autorizzazione all'utilizzo del marchio I.G.P. Materia prima Fesa bovina fresca/congelata. Peso prodotto finito 1,650 kg (± 20%) Origine materia prima Sudamerica, UE. Ing
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