LA EVOLUCIÓN DE LA
GASTRONOMÍA
Comer es una de las pocas necesidades a las que se enfrenta el ser humano
para preservar su propia vida, y dentro de las necesidades, una que además
nos provoca tantas y tan variadas emociones.
La búsqueda incansable de...
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LA EVOLUCIÓN DE LA
GASTRONOMÍA
Comer es una de las pocas necesidades a las que se enfrenta el ser humano
para preservar su propia vida, y dentro de las necesidades, una que además
nos provoca tantas y tan variadas emociones.
La búsqueda incansable de
ingredientes cada vez más escasos, ha llevado al hombre a buscar nuevas
técnicas de cocción no sólo para su conservación, sino para crear nuevas
texturas y sabores.
Hoy en día el hombre no sólo ingiere alimentos para
nutrirse, sino para aumentar su felicidad y vivir nuevas experiencias.
Así nació
la gastronomía, entendida como una actividad integral que propone el estudio
de la relación entre el hombre, la comida y su entorno, cultura e identidad.
Algunos de los primeros restaurantes que surgieron en el mundo fueron en
Francia después de la caída de la monarquía (1789).
Los cocineros de la corte
y de las familias burguesas, acostumbrados a cocinar una variedad de platillos,
se encontraron de pronto sin empleo y comenzaron a abrir luga
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