Proceso productivo del pan
Entrada:(Ingredientes).
• 750 gr de harina.
• 1 cucharadita de levadura seca: (equivalente a 15 gr.
levadura fresca).
• Media cucharada de sal.
• 450 CC.
agua tibia.
Transformación:(pasos).
1º Mezcla.
• Tamiza la harina y...
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Proceso productivo del pan
Entrada:(Ingredientes).
• 750 gr de harina.
• 1 cucharadita de levadura seca: (equivalente a 15 gr.
levadura fresca).
• Media cucharada de sal.
• 450 CC.
agua tibia.
Transformación:(pasos).
1º Mezcla.
• Tamiza la harina y la sal sobre un cuenco.
Mezcla la levadura con el agua tibia, pero sin
sobrepasar los 40º, ya que destruiría el fermento vivo.
Si usar levadura fresca, deja reposar
unos 15 minutos la mezcla de levadura con el agua, hasta que forme burbujas en la
superficie.
• Haz un hueco en el centro de la harina, y vierte la mezcla de levadura, removiendo a fondo
con las manos hasta que la masa se desprenda de los bordes.
Si ves que está demasiado
blanda y húmeda, añade algo más de harina.
Si esta muy seca, humedece un poco la masa.
2º Amasado y refinado.
• Pasa a la mesa enharinada y amasa a fondo durante 15 minutos.
Para ello sujeta la masa con
una mano y, con la palma de la otra, estira la masa extendiéndola hasta que empiece a
rasgars
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