FRANÇOIS PERRET Photographies de Géraldine Martens Dessert mythique du patrimoine français, la madeleine trouve sous la main de François Perret une dimension nouvelle. Chef pâtissier parmi les plus créatifs de sa génération, il a fait de ce petit gâteau d�...
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FRANÇOIS PERRET Photographies de Géraldine Martens Dessert mythique du patrimoine français, la madeleine trouve sous la main de François Perret une dimension nouvelle. Chef pâtissier parmi les plus créatifs de sa génération, il a fait de ce petit gâteau d� enfance sa signature. À travers 50 recettes, il réinterprète la madeleine qui change d� échelle, de texture, de silhouette, se faisant barre, bouchée ou île flottante, tout en conservant son identité. Créations iconiques et interprétations inédites dialoguent avec des techniques accessibles, permettant à chacun de percer les secrets de ce gâteau inoubliable. La madeleine réinventée en 50 créations d � exception Passé par les cuisines des plus grands palaces parisiens, FRANÇOIS PERRET, sacré Meilleur pâtissier du monde en APERÇU CMJN 2019, incarne l’art de la gourmandise à la française. Titre : Madeleines Edito : Amanda Créa : Marion Date : 25/08/2026 11-26 P1/P4 : 207 x 277 mm ISBN 13 : 978-2-7499-6381-5 Dos : 18 mm 29,95 ¤ France TT
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