Tea-Tapioka
Perlas de tapioca:
Las perlas de tapioca, conocidas también como perlas de Japón o perlas de Asia,
es el almidón de la yuca que tiene forma de esfera, son pequeñas bolitas, pero de
mayor tamaño que la sémola de tapioca.
http://www....
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Tea-Tapioka
Perlas de tapioca:
Las perlas de tapioca, conocidas también como perlas de Japón o perlas de Asia,
es el almidón de la yuca que tiene forma de esfera, son pequeñas bolitas, pero de
mayor tamaño que la sémola de tapioca.
http://www.
gastronomiaycia.
com/2013/03/07/perlas-de-tapioca/
La tapioca es un alimento muy antiguo que está volviendo a tener presencia en
muchos platos, no hablamos de la cocina casera (seguramente en muchos
hogares se consume habitualmente), sino de la cocina profesional, nos
encontramos con platos con tapioca de manos de muchos cocineros,
particularmente en uno de sus formatos, las perlas de tapioca, también conocidas
como perlas de Japón.
Se trata de una bolitas que igual que la tapioca que conocemos tradicionalmente
(la de la foto del post Tapioca), son blancas y duras, pero con forma esférica, y
cuando se cocinan se vuelven transparentes y gelatinosas.
Este formato de
tapioca ha sido el más popular en la cocina asiática, y en occidente es muy
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