PANADERIA ARTESANAL
INTRODUCCION:
Se define por Panadería Artesanal aquel emprendimiento de cuya estructura
reúne las siguientes características:
1.
De producción no mayor a 200 kgs.
de harina.
2.
Que su capacidad laboral esta mayormente sustentada por...
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PANADERIA ARTESANAL
INTRODUCCION:
Se define por Panadería Artesanal aquel emprendimiento de cuya estructura
reúne las siguientes características:
1.
De producción no mayor a 200 kgs.
de harina.
2.
Que su capacidad laboral esta mayormente sustentada por la familia o
grupo familiar fundacional.
3.
Que la elaboración de productos, a pesar del uso de maquinaria de apoyo,
tenga por lo menos un 50% de trabajo manual.
4.
Que la administración sea ejecutada por una persona solamente que
rinda al grupo familiar de su actividad.
5.
Que las actividades de producción sean compartidas.
6.
Que las actividades de compra sean ejecutadas por la persona que
administra el dinero.
7.
Que las inversiones o sea compra de nuevas maquinas o equipos estén
estudiadas dentro de un marco de mejorar la productividad sin degradar
otras áreas.
8.
Que se efectué actualización de recetas, aprendizaje de nuevas técnicas,
que se analice las perdidas de tiempo, las de materia prima, y la calidad
de los pr
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