Варианты тестовых заданий по специальности «2711 Технология продукции общественного
питания» (4 курс) составлены на основе специальных дисциплин:
1.
Технология продукции общественного питания (в: 1-10);
2.
Организация производства (в: 11-18);
3....
More
Варианты тестовых заданий по специальности «2711 Технология продукции общественного
питания» (4 курс) составлены на основе специальных дисциплин:
1.
Технология продукции общественного питания (в: 1-10);
2.
Организация производства (в: 11-18);
3.
Организация обслуживания (в: 19-26);
4.
Оборудование предприятий общественного питания (в: 27-34)
5.
Технология приготовления и оформления банкетных блюд (в: 35-36);
6.
Оценка качества и бракераж блюд (в: 37-38);
7.
Бурятская кухня (в: 39-40).
1 вариант Часть А
При выполнении заданий части 1 под номером выполняемого вами задания (А1–А40)
поставьте букву, которая соответствует номеру выбранного вами ответа.
1.
В вязкую кашу для манных котлет кладут:
а) крахмал;
б) муку;
в) сырые яйца
2.
Ромштекс жарят:
а) во фритюре;
б) в гриле;
в) основным способом;
г) на углях
3.
Для приготовления картофельного пюре используют продукты:
а) молоко;
б) картофель;
в) масло сливочное;
г) яйца;
д) репчатый лук
4.
Загустителем для красных соусов являетс
Less
