ELABORACIÓN INDUSTRIAL DE
CERVEZA
1.
Introducción:
Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, de
sabroso sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo
almidón, una vez modificado, es fermentado en agua y aromatizado...
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ELABORACIÓN INDUSTRIAL DE
CERVEZA
1.
Introducción:
Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, de
sabroso sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo
almidón, una vez modificado, es fermentado en agua y aromatizado principalmente con
lúpulo.
De ella se conocen múltiples variantes con una amplia gama de matices debidos a
las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados.
Elaborada por la fermentación de soluciones obtenidas de cereales y otros granos que
contienen almidón.
La mayor parte de las cervezas se elaboran con cebada malteada a la
que se da sabor con lúpulo.
En Japón, China y Corea, la cerveza se hace con arroz (y
recibe el nombre de sake, samshu y suk respectivamente); en África se usan mijo, sorgo y
otras semillas; mientras que el kvass ruso se hace con pan de centeno fermentado.
En el presente trabajo se conocerá más acerca de la elaboración de una de las bebidas
más populares del mundo.
2.
Vocabulario:
∗ E
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