DOSSIER EXCLUSIF DOSSIER CHASSE ET N U T R I TEXCLUSIF ION La Fédération Nationale des Chasseurs a confié à un expert scienti- fique, le Professeur DUCLUZEAU, le soin d'évaluer la valeur nutri- DOSSIER tionnelle des gibiers sauvages les plus consommés....
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DOSSIER EXCLUSIF DOSSIER CHASSE ET N U T R I TEXCLUSIF ION La Fédération Nationale des Chasseurs a confié à un expert scienti- fique, le Professeur DUCLUZEAU, le soin d'évaluer la valeur nutri- DOSSIER tionnelle des gibiers sauvages les plus consommés. EXCLUSIF DOSSIER Le Professeur DUCLUZEAU, Maître de Conférence des Universités, Praticien Hospitalier au Service de Nutrition-Diabétologie au CHU d'Angers, Docteur en 3ème cycle de science sur le métabolisme humain, a mené cette étude en faisant analyser des pièces de viande de gibier sauvage pour chacune des 6 espèces suivantes : • La perdrix EXCLUSIF • Le faisan • Le lièvre • La biche • Le chevreuil • Le sanglier De cette étude scientifique, il ressort que les viandes de gibier sauvage sont d'une qualité exceptionnelle : - Meilleures que toutes les viandes et le poisson lui-même, par leur teneur en phosphore : les viandes de gibier sauvage sont la meilleure source de phosphore de l'alimentation. - Bien meilleures que les épinards et l'
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