JE SAIS CUISINER

GINETTE MATHIOT LE LIVRE DE RÉFÉRENCE DE LA CUISINE FRANÇAISE GINETTE MATHIOT GINETTE MATHIOT UN OUVRAGE INDISPENSABLE JE SAIS JE SAIS Vous êtes perdu à l’idée de préparer CUISINER C un poulet, de cuire un artichaut ? Vous êtes hermétique aux termes... More

GINETTE MATHIOT LE LIVRE DE RÉFÉRENCE DE LA CUISINE FRANÇAISE GINETTE MATHIOT GINETTE MATHIOT UN OUVRAGE INDISPENSABLE JE SAIS JE SAIS Vous êtes perdu à l’idée de préparer CUISINER C un poulet, de cuire un artichaut ? Vous êtes hermétique aux termes techniques comme « blanchir », « abaisser »… ? GINETTE MATHIOT (1907-1998) fut professeur U Vous ignorez ce qu’est un roux, puis inspectrice générale à l’École normale de une sauce blanche ? Vous manquez JE l’enseignement ménager d’idées pour recevoir à dîner ou de la Ville de Paris. Elle simplement pour vous faire un I fut décorée de la Légion frichti ? De l’omelette aux herbes d’honneur pour ses nombreux au soufflé au fromage, de la crème ouvrages culinaires. Lionel SAIS caramel à la tarte Tatin, du poulet Poilâne a dit d’elle qu’elle « a basquaise à la poêlée de saint- été […] victime d’un accident S jacques, des bases de la cuisine de vocation. Ne pouvant pas quotidienne aux plats plus élaborés, sortir de sa cuisine, elle y a CUISINER G Less