Fiche produit Lapin

Spécialiste de la volaille depuis 1897 Présentation Le lapin La découpe de lapinLe lapin entier Les recettes du lapin se sont greffées sur les habitudes culinaires régionales. Sa chair tendre absorbe bien les liquides (vins blancs et rouges, bière, cidre),... More

Spécialiste de la volaille depuis 1897 Présentation Le lapin La découpe de lapinLe lapin entier Les recettes du lapin se sont greffées sur les habitudes culinaires régionales. Sa chair tendre absorbe bien les liquides (vins blancs et rouges, bière, cidre), y compris très acides (vinaigre), les légumes aqueux (tomates) et les matières grasses (crème, beurre, huile d’olive). Elle prend très facilement les parfums des ingrédients que l’on cuit avec elle, en particulier les herbes aromatiques (thym, laurier, sauge, sarriette, estragon, persil plat, serpolet, romarin, ciboulette), l’ail et l’oignon, les champignons (de Paris, girolles, morilles, mousserons, cèpes). Elle s’accommode bien du voisinage des fruits secs (pruneaux, noisettes, noix). Valeurs nutritionnelles La viande de lapin apporte :  20 à 21 g de protéines pour 100 g de viande  Peu de lipides (10 % en moyenne)  Elle est source naturelle d’omégas 3, de vitamines B3, B12, E et de sélénium (antioxydant reconnu). Source : w Less