TORTILLAS DE BACALAO CON MIEL DE CAÑA

Tortillas de bacalao con miel de Frigiliana-Málaga RECETA Ingredientes: • Bacalao • Harina • Sal • Ajo • Perejil • Azafrán • Miel de caña Preparación: Comienza su elaboración poniendo el bacalao a remojo 24 horas antes para desalarlo, escurriéndolo muy... More

Tortillas de bacalao con miel de Frigiliana-Málaga RECETA Ingredientes: • Bacalao • Harina • Sal • Ajo • Perejil • Azafrán • Miel de caña Preparación: Comienza su elaboración poniendo el bacalao a remojo 24 horas antes para desalarlo, escurriéndolo muy bien. Después, se introduce en una cazuela con agua y cuando empieza a hervir se apaga, dejándole en reposo unos diez o quince minutos en el mismo agua, que no tiraremos. Desmenuzado el bacalao, se le añaden el ajo y el perejil, la sal, un vaso y medio del agua guardada, media carterilla de azafrán y la harina, removiéndolo todo hasta que quede como una gachuela. En una sartén honda, con bastante aceite y muy caliente, se irán friendo cucharadas de masa hasta dorarlas. El toque final se lo dará la miel de caña, perfecto acompañamiento para tan rico manjar. Less