Comida chilena, un arte desconocido.
La cocina, como casi todo en Chile, es fruto de múltiples influencias.
De ellas, las más
antiguas son la mapuche y la española.
¿Pero existe una cocina propiamente criolla?
¿Qué platos y alimentos la componen? Al...
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Comida chilena, un arte desconocido.
La cocina, como casi todo en Chile, es fruto de múltiples influencias.
De ellas, las más
antiguas son la mapuche y la española.
¿Pero existe una cocina propiamente criolla?
¿Qué platos y alimentos la componen? Al iniciar el mes de la patria investigamos
sobre la gastronomía nacional y descubrimos que se sabe muy poco de ella, pese a ser
un factor cultural clave para entender la identidad de un país, pero crecientemente los
historiadores se están empezando a ocupar de ella.
Pese al desconocimiento nacional acerca de qué platos son parte de la gastronomía oriunda
de Chile, últimamente hay coincidencia entre algunos chefs e historiadores preocupados del
tema, en que sí existe una comida tradicional chilena.
Algunos, incluso, llegan a decir que
"estamos desperdiciando nuestra gastronomía local".
Así, aunque algo olvidada y en
muchos casos en peligro de extinción, existiría una comida chilena que ofrece sabores
únicos y poderosos.
Pero ¿cómo es es
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