Un nuovo numero per un nuovo anno ricco di novità, interviste esclusive, indagini, nuove rubriche...un nuovo anno di Ristorazione Italiana Magazine da non perdere!
In questo primo numero del 2015 iniziamo con uno speciale sul Finger Food e l'intervista...
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Un nuovo numero per un nuovo anno ricco di novità, interviste esclusive, indagini, nuove rubriche...un nuovo anno di Ristorazione Italiana Magazine da non perdere!
In questo primo numero del 2015 iniziamo con uno speciale sul Finger Food e l'intervista allo “Chef in punta di dita” Gianluca Tomasi che ci spiega il segreto di queste piccole delizie gastronomiche da mangiare esclusivamente in un solo boccone. Dal mondo della carne esploriamo i burgers from UK, e non solo, con Laura D'Amato, mentre l'esperto macellaio-reporter Fabrizio Nonis ci propone un piatto della tradizione italiana, il brasato con radicchio di Treviso. Un'analisi sul panorama della classificazione delle farine in Europa e nel mondo del Dott. Ermanno Furlanis, aiuterà molti pizzaioli a comprendere la suddivisione e le caratteristiche delle farine nei paesi esteri.
Non mancano i consigli di Marco Bortolon, Vegan Chef, con un articolo dedicato al grano saraceno e quelli sul frutto addomesticato, ossia il carciofo, del
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