Industria De Producción De Cerveza
La cerveza es una bebida alcohólica muy antigua, desarrollada por
los pueblos de los imperios mesopotámicos y por los egipcios,
resultado de fermentar los cereales germinados en agua, en
presencia de levadura.
Aunque...
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Industria De Producción De Cerveza
La cerveza es una bebida alcohólica muy antigua, desarrollada por
los pueblos de los imperios mesopotámicos y por los egipcios,
resultado de fermentar los cereales germinados en agua, en
presencia de levadura.
Aunque existen en el mercado cervezas de trigo, mijo y arroz, la
más habitual es la obtenida a partir de la fermentación de la cebada.
Una vez embebida de agua, la cebada se deja germinar a fin de que
el almidón se convierta en azúcar soluble.
Una vez conseguido este
proceso, se seca y se tuesta más o menos, según se quiera obtener
una cerveza pálida, dorada o negra.
Para conseguir ese paladar amargo que caracteriza a la cerveza, se
le añade lúpulo o, más exactamente, su flor, un cono de pétalos
dorados que contiene resinas y aceites aromáticos.
Para conseguir la mezcla de ambos sabores, se añade el lúpulo
durante el proceso de ebullición de la cerveza, en las tinas de
cobre, al tiempo que también se adiciona el azúcar.
Sin la presencia
de
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