Региональные особенности китайкой кухни
Подготовила Прорешина Екатерина, студентка бакалавриата 1 курса
специальности «Иностранные (восточные)языки» Школы педагогики
ДВФУ
Ядро китайской кухни невозможно выделить из-за большого числа
региональных...
More
Региональные особенности китайкой кухни
Подготовила Прорешина Екатерина, студентка бакалавриата 1 курса
специальности «Иностранные (восточные)языки» Школы педагогики
ДВФУ
Ядро китайской кухни невозможно выделить из-за большого числа
региональных разновидностей китайской кухни, среди которых выделяют
четыре главных кулинарных регионов — Шаньдун, Сычуань, Кантон (Гуандун)
и Фуцзянь — Тайванем (которых часто называют пятым регионом).
Однако
различия между ними весьма условны и никак не совпадают с географией.
Так,
пекинская пища попадает в регион шаньдунской кухни, но в ней можно увидеть
и ряд сычуаньских блюд, а также монгольское влияние, а вот кухня
густонаселенной дельты реки Янцзы, включая Гуйян, Шанхай и Нанкин,
относится к янчжоуской кухне.
Впрочем, кое-какие отличительные черты
отдельных регионов все-таки можно назвать:
Шаньдун: в целом более соленые блюда и преобладание светлых соусов.
Сычуань: большое разнообразие крепких приправ, пряных и жгучих.
Кантон: определить труднее
Less
